Дрожжи хлебопекарные сухие инстантные «Nevada»

Производитель
Lesaffre
,
Компания «Саф - Нева»
Упаковка
Картонные коробки массой 10 кг (нетто). Каждая коробка содержит 20 пакетов в вакуумной упаковке.
Вес
500 гр.
Срок годности
До 2-х лет
Условия хранения
Дрожжи «Невада» хранятся в оригинальной упаковке в сухом прохладном помещении при температуре не более +25С. После вскрытия упаковки дрожжи необходимо использовать в течение 48 часов или хранить в холодильнике не более 2 недель в плотной упаковке. 

Сухие инстантные дрожжи «Невада» - это продукт, обладающий стабильным качеством. Прессованные дрожжи на 70-75% состоят из воды, поэтому они в большей степени подвержены микробиологической порче. Кроме того, в конце срока хранения их подьемная сила уменьшается. В отличие от прессованных дрожжей, сухие инстантные дрожжи «Невада» сохраняют свою ферментативную активность на протяжении всего срока хранения 2 года.

Применение:

Дрожжи «Невада» можно использовать при любых технологиях хлебопечения, как ускоренных, так и традиционно длительных. Сухие инстантные дрожжи «Невада» рекомендуется применять для приготовления хлебобулочных изделий с содержанием сахара до 10% от массы муки.

Cостав:

Дрожжи Saccharomyces cerevisiae.
Эмульгатор Е 491.

Органолептические характеристики:

  • Внешний вид - форма: в виде мелкой вермишели длина 1,5мм. и диаметром 0,5 мм.
  • Цвет: светло-кремовый
  • Запах: характерный запах сухих инстантных хлебопекарных дрожжей

Физикохимические характеристики:

  • Массовая доля влаги: 3,5 - 5,5 %
  • Подъемная сила дрожжей в день выработки (подъем теста до 70 мм): 28 - 30 минут

Пищевая ценность:

  • Белки: 49,0 гр.
  • жиры: 6,0 гр.
  • углеводы: 40,0 гр.
  • Энергетическая ценность: 410 ккал.

Способы использования:

Размешать дрожжи «Невада» в муке перед началом замеса или добавить в тесто в начале замеса. Допускается предварительное разведение дрожжей в теплой воде (35 - 38С) при непродолжительном времени замеса. Избегать непосредственного контакта дрожжей с охлажденной водой или льдом.

Дозировка:

В зависимости от рецептуры и способа тестоведения от 0,2 до 1,5 % от массы муки.

Технологические рекомендации:

  • Для опарного тестоведения рекомендуем дозировку: 0,2-0,4%
  • Для безопарного, ускоренного способа тестоведения: 0,6-1,5%

Как заказать:
написать нам info@pekusha.ru
или позвонить +7 (4942) 55-22-72