Дрожжи хлебопекарные сухие инстантные "Saf-Instant" (золотая этикетка)

Производитель
Lesaffre
Упаковка
Короб 10 кг. Содержит 20 вакуумных упаковок.
Вес
500 гр.
Срок годности
2 года
Условия хранения
Хранить в сухом прохладном месте.

Сухие инстантные дрожжи саф-инстант с Золотой этикеткой - это специальные осмотолерантные дрожжи, которые идеально подходят для рецептур с высоким содеожанием сахара.

Применение:

Сухие инстантные дрожж саф-инстант с золотой этикеткой рекомендуется применять для изготовления хлебобулочных изделий с содержанием сахара от5% от массы муки. Возможно использовать для приготовления замороженный полуфабрикатов с коротким сроками хранения.

Состав:

Специальный сахаротолерантный штамм дрожжей (Saccharomyces cerevisiae), эмульгатор Е491

Органолептические характеристики:

  • Внешний вид: вермишель бежевого цвета длиной 1,5мм и диаметром 0,5 мм.
  • Запах: характерный запах хлебопекарных сухих инстантных дрожжей.

Физикохимические характеристики:

  • Влажность: (в день выработки) - 3.5-5.5%
  • Белки: 46.0 гр., жиры - 6,0 гр., углеводы - 40.0 гр.
  • Пищевая ценность: В 100 гр. продукта энергетическая ценность - 361 Ккал.

Способы использования:

Смешать сухие инстантные дрожжи с золотой этикеткой с мукой перед замесом или добавить в тесто в начале замеса. Возможно предварительное растворение сухих инстантных дрожжей с золотой этикеткой в теплой воде ( 35-38С) при коротком времени замеса. Эта операция особенно важна для изготовления хлебобулочных изделий с содержанием сахара свыше 20% (куличи и высокорецептурная сдоба) и необходима при использовании медленного тестомесильного оборудования.

Дозировка:

В зависимости от содержания сахара, качества муки, рецептуры, способа тестоведения и условий производства: 0,4-3,0% от массы муки.
0,4-0,6% опарный способ тестоведения при изготовлении хлебов с содержанием сахара 5-8%.
0,6-1,5% безопарный способ тестоведения для изготовления хлебобулочных изделий с содержанием сахара 10-15%.

Как заказать:
написать нам info@pekusha.ru
или позвонить +7 (4942) 55-22-72