Дрожжи прессованные «Рекорд» (синяя этикетка)

Производитель
Lesaffre
,
Компания «Саф - Нева»
Упаковка
Дрожжи Рекорд с синей этикеткой упаковываются в гофрокороба по 10 кг. Каждая пачка имеет индивидуальную упаковку.
Вес
1000 гр.
Срок годности
30 суток
Условия хранения
Дрожжи марки Рекорд рекомендуется хранить и транспортировать при температуре от 0 до + 8 С (идеальная температура является + 2-+4).

Описание:

Дрожжи Рекорд с синей этикеткой производятся на основе традиционного штамма, обладающего частично выраженным осмотолерантным характером.

Применение:

Дрожжи Рекорд с синей этикеткой в особенности подходят для традиционного опарного метода тестоведения:

  • В опаре (без сахара) их ферментативный профиль, медленный и постепенный, замедляет процесс истощения сахаров.
  • В тесте с умеренным содержанием сахара ускоряется брожение. Вследствие этого,созревание теста в ходе брожения и окончательной расстойки, происходит быстрее. На сдобе показывает лучший результат, в сравнении с высокоактивными дрожжами ( при опарном и безопасном способе тестоведения)

Органолептические характеристики:

  • Цвет: равномерный, без пятен, светлый, допускается сероватый или кремовый оттенок
  • Консистенция: плотная, дрожжи должны легко ломаться и не мазаться
  • Запах: свойственный дрожжам, не допускаются запах плесени и другие посторонние запахи
  • Вкус: свойственный дрожжам, без постороннего привкуса
 

Физикохимические характеристики:

  • Влажность (в день выработки): 68-72%
  • Подъемная сила (подъем теста до 70мм) не более 70 мин.
  • Кислотность 100г дрожжей в пересчете на уксусную кислоту не более 120 мг.
  • Стойкость не менее 60 ч.

Микробиологические характеристики:

Дрожжи марки Рекорд удовлетворяют самым строгим стандартам качества и  характеризуются исключительной бактериологической чистотой.Производство дрожжей находится под строгим контролем. Каждая партия дрожжей тестируется по микробиологическим показателям качества.

Пищевая ценность:

В 100 г. продукта содержится:

  • белки: 12.5 гр.
  • жиры: 0.4 гр.
  • углеводы: 8.3 гр.
  • Энергетическая ценность: 85 Ккал.

Как заказать:
написать нам info@pekusha.ru
или позвонить +7 (4942) 55-22-72