Солод ржаной ферметированный молотый

Упаковка
Мешок п/п
Вес
45 кг.

Применение:

Применяется в хлебопечении для придания ржаным и ржано-пшеничным изделиям более выраженного вкуса, аромата и более темной окраски. Хотя этот солод и называется "красным", по цвету он темно-коричневый, с ярко выраженным стойким солодовым ароматом.
Также является основным сырьем для производства концентрата квасного сусла, которое придает продукту темный цвет, вкус хлеба и соответствующие качественные характеристики содержания микроэлементов, витаминов и т. д.

Органолептические показатели:

  • Массовая доля экстракта в сухом солоде: 84.0 (при гор. Экстрагировании)
  • Цвет: От коричневого до темно-бурого с красноватым оттенком
  • Вкус: Кисло-сладкий, напоминающий вкус ржаного хлеба
  • Кислотность: От 35.0 до 50.0 (при холл.экстрагировании)

Особенности применения:

Улучшает органолептические достоинства хлеба заварных сортов. Используется при изготовлении различных сортов хлеба, придает оригинальный вкус, аромат, является основным сырьем для производства  концентрата квасного сусла.

Как заказать:
написать нам info@pekusha.ru
или позвонить +7 (4942) 55-22-72