Солод ржаной сухой ферментированный

Производитель
Брянск
Вес
0
Срок годности
12 мес.
Условия хранения
Хранить в сухом, чистом, вентилируемом помещении при температуре от –15 до +30ºС.

Солод — продукт, получаемый при проращивании семян злаков, главным образом, ячменя.

Ферментированный тёмный солод никакого участия в процессах брожения и ферментации не принимает, соответственно, используется для придания цвета и аромата, присущих красному солоду: хлебопечение, квасоварение т др.

Применение:

Применяется в хлебопечении для придания ржаным и ржано-пшеничным изделиям более выраженного вкуса, аромата и более темной окраски. Хотя этот солод и называется "красным", по цвету он темно-коричневый, с ярко выраженным стойким солодовым ароматом.
Также является основным сырьем для производства концентрата квасного сусла, которое придает продукту темный цвет, вкус хлеба и соответствующие качественные характеристики содержания микроэлементов, витаминов и т. д.

Органолептические свойства:

  • Массовая доля экстракта в сухом солоде: 84.0
  • Цвет: Темно-бурый
  • Вкус: Кисло-сладкий
  • Кислотность: 38.9

Особенности применения:

Улучшает органолептические достоинства хлеба заварных сортов. Используется при изготовлении различных сортов хлеба, придает оригинальный вкус, аромат, является основным сырьем для производства  концентрата квасного сусла.

Как заказать:
написать нам info@pekusha.ru
или позвонить +7 (4942) 55-22-72