«Мажимикс» с оранжевой этикеткой

Производитель
Lesaffre
,
Компания «Саф - Нева»
Упаковка
Коробки с внутренними полиэтиленовыми пакетами.
Вес
10 кг. (нетто)
Срок годности
2 года
Условия хранения
С целью сохранения эффективности мажимикс с серой этикеткой следует хранить в сухом и прохладном месте (при температуре не выше +30С).

Описание:

Мажимикс с оранжевой этикеткой это улучшитель, созданный на основе комплекса ферментов. Благодаря их свойствам, мажимикс с оранжевой этикеткой:

  • Увеличивает объем ржаного хлеба
  • Придает корочке гладкость и равномерное окрашивание
  • За счет повышения мягкости мякиша продлевает срок свежести готовой продукции
 

Всем профессионалам известно, что для выпечки ржаного хлеба требуется большой опыт и совершенное соблюдение технологического процесса. По настоящему для хлебопечения пригодны только 3 злака: пшеница, полба и рожь. Рожь содержит глютеин и глиадин, которые являются белками клейковины. Однако, в отличие от пшеницы и полбы, она не в состоянии образовать вязкую и эластичную структуру. Это одна из причин, по которым ржаной хлеб имеет меньший объем и, в некоторых случаях, неровную корочку. Другая особенность ржи - высокое содержание пентозанов (не содержащих крахмал полисахаридов), благоприятное действие которых хорошо известно в хлебопечении. Это увеличение водопоглотительной способности муки и увеличение срока хранения готовой продукции.

Применение:

Хлеб из смеси ржаной и пшеничной муки.

Cостав:

  • Пшеничная мука
  • Карбонат кальция
  • Аскорбиновая кислота
  • Грибковые гемицеллюлазы

Способы использования:

Смешать мажимикс с оранжевой этикеткой непосредственно с мукой перед началом замеса.

Дозировка:

0.1-0.3% от массы муки или от 0.1 до 0.3 кг. на 100 кг. муки в зависимости от способа тестоведения и качества муки. Недостаточная дозировка не гарантирует улучшения качества готовой продукции. Избыточная дозировка может повлечь за собой ухудшение качества готовой продукции.

Как заказать:
написать нам info@pekusha.ru
или позвонить +7 (4942) 55-22-72