Паста для сбивания

Упаковка
Барабаны картонно-навивные с полиэтиленовым вкладышем
Вес
25 кг.
Срок годности
6 месяцев со дня изготовления

Общее назначение

Используется при производстве творожного и сдобного печенья, кексов, пряников, рулетов и др. мучных кондитерских изделий. Назначение: для сокращения времени взбивания теста, увеличения объема, получения однородной пористой структуры и продления сроков свежести готовых изделий.

Ингридиенты

Внесение: вместе с жидкими компонентами при тщательном перемешивании.

Эмульгатор «Паста для сбивания» представляет собой композицию в водном растворе сахара следующих ингредиентов: моноглицериды дистиллированные Е 471, эмульгатор ЭПОЛ Е 475, пропиленгликоль Е 1520, сорбат калия Е 202.

Применение:

Производство бисквитных изделий, кексов, печенья.

Эффективность при производстве бисквитов:

  • Значительно сокращается расход яиц, за счет чего снижается себестоимость продукции
  • Время сбивания теста составляет всего 6-8 минут
  • Все компоненты по рецептуре вносятся сразу, без предварительного сбивания меланжа и сахара
  • Изделия получаются с большим объемом и равномерно-пористой структурой
  • Готовый продукт дольше сохраняет свежесть за счет лучшего удержания влаги
  • Ссветляется мякиш изделия

Эффективность при производстве кексов:

  • Способствуют увеличению объема кексов
  • Придают изделиям нежную мелкопористую структуру за счет лучшего распределения жира
  • Готовые изделия дольше сохраняют свежесть за счет лучшего удержания влаги
  • Позволяют снизить себестоимость продукции за счет вывода из рецептуры до 50% меланжа и до 10% жира
  • Осветляется мякиш изделия

Эффективность при производстве печенья:

  • Повышается пластичность теста, улучшается качество формования, особенно на сортах печенья с низким содержанием жира
  • Улучшается качество и повышается стабильность эмульсии
  • Сокращается расход в печенье яйцепродуктов до 50% и сахара до 5%

Рекомендуемые дозировки:

  • При производстве бисквитов - 2 - 3% к общей массе сырья
  • При производстве кексов 1 - 2% к общей массе сырья
  • При производстве печенья - до 1% к общей массе сырья

Как заказать:
написать нам info@pekusha.ru
или позвонить +7 (4942) 55-22-72