Конфитюры с кусочками фруктов

Вес
12-25кг.
Срок годности
9 мес. с консервантом (в т.ч. в термоформованной таре) и 6 мес без консерванта (в т.ч. в термоформованной таре)

Применение:

Рекомендуется в качестве начинки для хлебобулочных и кондитерских изделий как до, так и после термообработки: печенье и пряники с начинкой, в сдобной и слоенной выпечке, открытых и закрытых пирогах, прослоек тортов, рулетов и пирожных, в замороженных полуфабрикатах (блины, слойки).

Органолептические показатели:

Густая, мажущаяся, масса с кусочками фруктов или ягод, не растекающаяся на горизонтальной поверхности или густая однородная желеобразная масса. Допускается наличие мелких кристаллов цитрата кальция белого цвета (для термостабильных начинок).

Вкус и запах:

Кисловато-сладкий, свойственный натуральным фруктам или ягодам; для начинок с ароматом - характерные для используемых ароматических веществ.

Цвет:

Cвойственный цвету сырья из которого изготовлены начинки; при использовании красителей – соответствующий цвету красителя.

Термостабильность:

75% при температуре 220С сохраняет форму при выпечке в течении 15-20мин.
Начинки (конфитюры) хранят при относительной влажности воздуха – не более 75%

Температура хранения (консервант сорбат калия):

  • с консервантом – от 0 до 25С,
  • без консерванта – от 2 до 8 С,

В ассортиментном ряду представлены конфитюры: абрикос, ананас, апельсин, брусника, вишня, дыня, ежевика, земляника, киви, клубника, клюква, крыжовник, лимон, малина, персик, слива, черная смородина, черника, яблоко и т.п.

Как заказать:
написать нам info@pekusha.ru
или позвонить +7 (4942) 55-22-72